কাঁচা ছোলা ২৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।গোটা জিরেধনে, শুকনো লঙ্কা মিক্সিতে বেঁটে নিন।এরপর ছোলা ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিন। পরিমাণ মতন জল ঢালুন। স্বাদমত নুন, হলুদ, খাবার সোডা দিন।

এরপর কুকারে পেঁয়াজ টমেটোর কুচি, আদা রসুন বাটা, বেঁটে রাখা মশলা দিন। সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন। কুকারে ৩ টে সিটি দিন। গ্যাস বন্ধ করে নিন। এবার কুকার ঠাণ্ডা হলে, কুকারের ঢাকা খুলে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে থাকুন। পরিমাণমত সরষের তেল দিন। নাড়াচারা করুন।

কিছুক্ষণ কষানোর পর তেল ছাড়লে গরম মশলা, মাখন দিন। নাড়াচারা করুন। কসুরি মেথি গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে, কুকারের ঢাকা লাগিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর গরম গরম রুটি পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মজাদার কাঁচা ছোলার চানা মশালা।