Hókifli, kovásszal

Name: Hókifli, kovásszal
Cuisine: Magyar
Ingredients: 45 dkg finomliszt; 10 dkg kovász; 1 kávéskanál cukor; 1 csipet só; 20 dkg zsír; 2 dl hideg tej; Tölteléknek sokfélét lehet, szilvalekvár, datolyapaszta, darált dió baracklekvárral keverve, stb; 1 csomag vaníliás cukor és porcukor a forgatáshoz

knekató @cook_6666497

Több, mint 4 éve kezdtem kovászolni, és ma már egyáltalán nem tartok élesztőt, így minden élesztős receptemet átdolgoztam kovászossá. A hókifli nagy kedvenc, édesanyám gyakran készítette, persze ő még élesztővel. Egyszerre érdemes dupla adagot készíteni, mert hetek múlva is ép olyan finom, mint frissen!

Olvass tovább

Hókifli, kovásszal

knekató @cook_6666497

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

45 dkgfinomliszt
10 dkgkovász
1 kávéskanálcukor
1 csipetsó
20 dkgzsír
2 dl hideg tej
Tölteléknek sokfélét lehet, szilvalekvár, datolyapaszta, darált dió baracklekvárral keverve, stb
1 csomagvaníliás cukor és porcukor a forgatáshoz

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

Előző nap reggel elkészítjük a kovászt. 2 dkg anyakovászt megetetünk 5 dkg vízzel és 5 dkg rétesliszttel. A konyha egy hűvösebb részére rakjuk, hogy estére legyen a legjobb állapotban. Ebből a 12 dkg kovászból lesz estére kb. 10 dkg. Ha esetleg előbb duplázódna, estig be lehet rakni a hűtőbe, vagy hideg spájzba.
2

Este mindent belerakunk a tej kivételével egy dagasztótálba, és összedagasztjuk, a tejet apránként adjuk hozzá, amennyit felvesz, hogy ne legyen sem kemény, se lágy a tészta.
3

Cipóvá gömbölyítjük, és egy fedeles tálba belerakjuk. Hideg spájzba, vagy hűtőben pihentetjük éjszaka.
4

Reggel kivesszük a melegre, és kb. 1 óra múlva kezdhetjük is a munkát. Én egyszerre csak a tészta felét nyújtom ki. Nagyon vékonyra kell nyújtani.
5

7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és kevéske tölteléket a közepére rakunk.
6

Félbehajtjuk a formát, és körbe lenyomkodjuk.
7

Újra félbehajtjuk, akképpen, hogy a felső, töltött részt, lehajtjuk megfelezve a félkört. A képen megfordítottam, hogy látható legyen.
8

Kicsit összenyomjuk, és kissé meghajlítjuk, hogy kis kifli formája legyen.
9

Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe soroljuk, egymáshoz közel rakva őket.
10

Ha végeztünk, a tepsit nejlonba húzzuk, és kb. 3-4 órát pihentetjük meleg helyen.
11

Előmelegítjük a sütőt 180 C fokra, és ha kész, berakjuk a kifliket sülni. Kb. 35-40 perc alatt sül meg, világos zsemle színűre.
12

Ha megsült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni. Ha már megfogható, de még nem hideg, vaníliás cukorral kevert porcukorba forgatjuk.
13

Zárt dobozba tárolva, hetekig eláll.