Előző nap a káposzta torzsáját kivágjuk, egy fazékban forrázzuk és lassú tűzön pároljuk, folyamatosan szedjük le a külső leveleket, amikor már hajlik és nem törik. Ha elfogytak a levelek, lecsöpögtetjük és kihűtjük.
A kolbászt, a szalonnát, a hagymákat, a paradicsomot, paprikát nagyon apróra vágjuk. A hagymákat 3 kanál zsíron megdinszteljük, rátesszük a megmosott rizst és 1-2 perc alatt megfuttatjuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát.

A darálthúshoz adjuk a hagymás rizses keveréket, a szalonnát és kolbászt, paradicsomot, paprikát, 2 tojást, a savanyú káposztából egy fél maréknyit (amit előtte apróra vágtunk) és a fűszereket. Jól összekeverjük. Többször megkóstoljuk, hogy elég ízes-e.

Egy nagy fazék aljára rakjuk a savanyú káposzta felét, a szalonna bőrét, majd erre a töltelékeket. A nagyobb leveleket félbe vágjuk, a kisebbeket egészben töltjük, de a középső vastag eret levágjuk, hogy lapos legyen. Minden fél vagy egész levélbe egy fél marék tölteléket csomagolunk, ne rakjuk szorosan, mert fővésnél megdagadnak. Közben a sorokat hintsük meg egy-egy csipet sóval. A tetejére tesszük a savanyúkáposzta másik felét és a kivágott ereket felcsíkozva.

Vizet forralunk, a töltött káposztára öntjük, hogy bőven ellepje. Kb. 2 óra alatt lassú tűzön puhára főzzük. Időnként a fazekat levéve a tűzről, forgatva megrázogatjuk. Elkészítjük a rántást és ráöntjük, amivel még kb. 15 percig főzzük.
Legfinomabb másnap, harmad vagy negyednap, amíg el nem fogy, ízlés szerint tejföllel tálaljuk.😄🙃😋