پیازها رو خرد کردم  و با نمک و آبلیمو و فلفل و کمی جعفری خرد شده مخلوط کردم. کمی از این پیاز رو داخل شکم مرغ ریختم و خوب همه شکمش رو مالیدم.

بقیه رو هم به مرغ مالیدم و مرغ رو توی این پیاز شب تا صبح گذاشتم البته توی ظرف در دار و داخل یخچال.
صبح زعفرون رو هم به این مواد اضافه کردم و همه جای مرغ رو بهش آغشته کردم و دوباره گذاشتم تو یخچال به مدت ۲ ساعت

بریم مواد داخل شکم مرغ رو آماده کنیم… 
پیاز رو خلالی کردم و توی روغن خیلی کم، طلایی کردم بعد لپه پخته شده و کشمش و نمک و زرچوبه و نصف قاشق رب زدم…

گردوها رو کوبیدم تا کمی خرد بشه.. نه اینکه مثه مال فسنجون آسیاب بشه..می خواستم دندون گیر باشه..
به مواد پیاز و لپه و کشمش اضافه کردم و کمی پودر زعفران و پودر هل اضافه کردم و پودر دارچین یه قاشق توش ریختم و تفت دادم مواد رو..

مرغ رو بیرون آوردم و پیازها رو خوب از داخل شکمش و روش جدا کردم..

یه تکه پیاز هم نمونه که بعد می سوزه و ظاهر مرغ را زشت می کنه.
بعد روی مرغ رو برش هایی زدم و از دوباره زعفران مالیدم متاسفانه پوست مرغم یکم پاره شد 🥰ولی خب مهم نبود

از مواد میانی با قاشق توی شکمش پر می کنیم تا جایی که یکی دو بند انگشت سرش خالی بمونه، یعنی کیپ تا کیپ پر نکنین ارمواد شکمش رو که بیرون نزنه در حین پخت…
فر رو روی 200 درجه روشن کردم…یه نخ و سوزن تمیز بر میداریم و شروع می کنیم به دوختن شکم مرغ جوری که هیچ سوراخ سنبه ای باز نمونه!

حالا رون ها و بال رو هم می بندیم تا وا نره !.یه نخ بلند بر میداریم (من دو لا میکنم نخ رو)

دو تا رون مرغ رو از محل اتصال به پای مرغ (همون قوزک غضروفیش!!) به هم یه دور نخ می پیچیم و بعد از پشت خانم مرغه رد م یکنیم و وسط رونها رو می بندیم و گره می زنیم !!

بعد هم یه نخ دیگه بر میداریم و از قسمت زیر سینه رد م یکنیم و روی بالها میاریم و بازم همین وسط می بندیم و گره می زنیم تا نتونه حین پروسه پخت، پشیمون شه و فرار کنه.😍🤣
کف سینی فر رو کمی روغن می مالیم و خانم مرغه رو می ذاریم توش و می ذاریم داخل فر.

زمان نمی تونم بدم بهتون چون اندازه مرغ و درجه فرها متفاوته.

وقتی دیدیم مرغ کمی رنگش برگشت و پوستش از اون خیسی در اومد با برس کمی مخلوط زعفران آبکرده و کره  همه جاش می مالیم…
هر از گاهی این کار رو تکرار می کنیم.

کره هم مرغ رو خوشمزه می کنه هم خوشرنگ و براق

یه سری هم درش آوردم و روس سینه ش دو تا برش با چاقو زدم تا کاملا مغزپخت بشه…حدود یک و نیم تا 2 ساعت طول کشید واسه من.  با یه چاقو یا چنگال می تونین از پختش مطمئن بشین.. گرچه ظاهرش مشخص می کنه.

موقعی که از فر درآوردیم نخی که شکمش رو دوختیم راحت می کشیم و در میاد…بقیه هم می بریم و  سرو می کنیم