کره را از فریزر خارج کرده، وقتی کمی نرم شد به صورت مربعی خرد میکنیم. آرد را الک کرده و نمک و شکر را با آن مخلوط میکنیم. کره را به آرد اضافه کرده و ابتدا تا جای ممکن با چنگال مواد را یکدست میکنیم سپس با انگشتان کره و آرد را به خورد هم میدهیم تا شبیه خرده بیسکوئیت شود. ورز نیاز ندارد، فقط کمی یکدست باشد کافی است.

مخلوط سیب سردشده را روی خمیر پخش کرده و قسمتهای اضافه خمیر را روی مواد میکشیم.لایه بالایی خمیر را به ضخامت ۳ میل باز کرده، به کمک یک تخم مرغ زده شده لبه های قسمت پایینی را آغشته کرده و خمیر را روی پای میگذاریم تا کاملا بسته شود. با تخم مرغ رومال کرده و با نوک چاقو روی پای طرح میدهیم

پای را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت داده، فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه گرم کرده و ۱۰ دقیقه میپزیم، سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و برای ۳۵-۴۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه میدهیم تا سطح کار طلایی شود. نوش جان🌺