INGREDIENTES:

BASE:
Picamos las galletitas y le agregamos la manteca derretida hasta unificar
Esparcimos en la base del molde y aplastamos hasta que quede bien macizo.

MERMELADA:
Limpiar, pelar y cortar los duraznos; depende que tanta textura quieran que tenga la mermelada pasarlos o no por la procesadora, yo prefiero que tenga pedacitos de fruta, sobre todo para postres de este tipo.
Después dejar reposar junto con el azúcar unos 10 min y llevar a fuego lento hasta alcanzar el punto de mermelada.

RELLENO:
Primero batir el queso crema y la crema de leche hasta medio punto, agrega el azúcar y seguir batiendo. Llevar al freezer.
NOTA: es muy importante que tanto la crema como el queso crema estén fríos

Hidratar la gelatina con agua hirviendo y revolver hasta que se disuelva completamente.
Triturar los duraznos y agregarles la gelatina.
Sacar la crema y queso del freezer y agregarle la gelatina y durazos.

Primero coloco gran parte de la mezcla en el molde (cubierto con plástico para fácil desmolde) en el centro coloque un durazno como cucharita para rellenar con mermelada y que quede de sorpresa, termine de agregar el resto del relleno y lleve al freezer.

PARA LA COBERTURA:
Colocamos 4 cucharadas de mermelada con un poquito de gelatina hidratada previamente y una cucharada de queso crema.
Mezclamos bien hasta que quede homogéneo y colocamos en el molde.
Llevamos al freezer nuevamente y dejamos reposar unas 4hs (mínimo)

DECORACIÓN:
Decoré con un durazno cortado en rodajitas y caramelizados con un soplete, (se les coloca azúcar por arriba y se los quema con el soplete)