A lisztet, sót, zsírt, tojást egy tálba rakjuk!
A tejet meglangyosítjuk, belerakjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt!
Kicsit hagyjuk futni!
Ha kész, hozzáadjuk a liszthez, és hozzáadjuk a vizet is!
Jól összegyúrjuk!
Ha szükséges, minimális liszttel, vagy vízzel pótoljuk!
1/2 órát letakarva pihentetjük!

Kinyújtjuk téglalap formájúra, és elkezdjük hajtogatni!
Először balról hajtjuk, aztán jobbról!

Majd felülről, és alulról is behajtjuk!
Pihentetjük letakarva 15 percet!
Majd újra kinyújtjuk, és behajtogatjuk!
Megint pihentetjük!

Kinyújtjuk tetszőleges vastagságúra!(Kicsit meg fog emelkedni azért!)
Tetejét bevágjuk késsel, 2 irányból!(Ne vágjuk szét a tésztát!)
Elkezdjük a nagy szaggatóval kiszaggatni!
A maradék tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, vágjuk, szaggatjuk!
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra!
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a pogácsákat, megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk sóval, és reszelt sajttal!
10 percet pihentetjük!
20-25 perc alatt készre sütjük!
Nem kell sötétre, mert kemény lesz akkor!!