फिर हम थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे। फिर हम एक चम्मच घी या तेल लगाकर चिकना कर लेंगे और ढककर रख देंगे।

अब हम कद्दूकस किए हुए आलू में सभी सामग्री को जो हमने दी है, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च, हरा धनिया,गरम मसाला, और बाकी के सभी मसालों को मिला लेंगे ।और सभी को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर लेंगे।जब सब अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो हम उसमें नमक स्वादानुसार डालकर मिक्स कर लेंगे।

आलू का मिश्रण तैयार होने के बाद हम एक बार फिर से आटे को मसाला कर चिकना कर लेंगे।
अब हम आटे की छोटी छोटी लोई बना लेंगे और फिर हम एक लोई को लेकर उसे थोड़ा फैला कर उसमें चम्मच से थोड़ा आलू का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से बंद कर देंगे और हाथ से दबाकर फैला देंगे।