Σε ένα μπολάκι ή λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά ρίχνουμε πορτοκαλάδα.

Θα πρέπει να γίνει ένα χυλός όχι πολύ υγρός. Προσθέτουμε αν θέλουμε και ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε μπόλικο λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν ζεστάθηκε(μόλις κάνει φυσαλίδες γύρω της).

Μπορούμε να ρίχνουμε τους λουκουμάδες στο κατσαρολάκι με ειδικό μηχάνημα αν έχουμε, αλλιώς πλένουμε τα χέρια καλά και με το χέρι μας παίρνουμε ποσότητα από τον χυλό και πιέζουμε να βγει από κάτω, με την βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας κόβουμε και ρίχνουμε στο λάδι.

Δίπλα μας έχουμε ένα ποτηράκι με νερό για να βουτάμε το κουτάλι, αλλιώς το βουτάμε στο λάδι, για να μην κολλάει ο χυλός πάνω.