ابتدا دو ق غ خ از شکر رو به آب ولرم اضافه میکنیم و خمیر مایه رو روی آب میپاشیم و‌ حدود ده دقیقه درش رو میذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد

حالا تخم مرغ و بقیه شکر و وانیل و نمک و روغن و شیر و با هم مخلوط میکنیم و بعد خمیر مایه رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه

حالا آرد و به مواد کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر کاملا لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه (ممکنه آرد کمتر یا بیشتر از ۴ پیمانه نیاز باشه. آرد و تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه)

حالا روی خمیر و میپوشونیم و برای یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم تا خمیر عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه

بعد از استراحت پف خمیر و میگیریم و سطح کار و آرد پاشی میکنیم و خمیر به قطر تقریبی یک سانت باز میکنیم و قالب میزنیم و توی یک سینی که آرد پاشی کردیم میچینیم

بعد از قالب زدن دوباره روی خمیرهارو به مدت نیم ساعت میپوشونیم و اجازه میدیم استراحت کنه

بعد در قابلمه ای کوچک روغن میریزیم و وقتی روغن حسابی داغ شد شعله رو متوسط میکنیم و دونه دونه شروع به سرخ کردن پیراشکی ها میکنیم
فقط باید وقتی خمیر و داخل روغن میندازیم با قاشق روی سطح پیراشکی تند تند روغن رو بپاشیم تا پف کنه و کاملا مغز پخت بشه
پیراشکی های آماده رو کنار میذاریم تا کمی از حرارت بیافته

حالا میریم سراغ آماده کردن کرم
آرد و شکر و مخلوط میکنیم و شیر و بهش اضافه میکنیم و میذاریم رو حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد شعله رو خاموش میکنیم و وانیل و به کرم اضافه میکنیم و هم میزنیم

حالا با یه چاقوی تیز یه طرف پیراشکی ها رو برش میدیم و از کرم وسط پیراشکی میذاریم
نووووش جان