सबसे पहले आलू को मैश करके उसमें नमक लाल मिर्च पाउडर खटाई व धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर लेते हैं।

हरी मिर्च को धोकर कपड़े से सूखा लेते है फिर इसमें लंबाई में कट का निशान लगा लेते है।

अब इसे बीच से चीर कर आलू का मिश्रण भर देते है।

एक बर्तन में बेसन लेकर इसमें नमक अजवाइन मिर्च पाउडर व पानी डालकर पेस्ट बना लेते है।

कढ़ाई में तेल गर्म कर लेते है। भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में डिप करके गर्म तेल में डालकर सुनहरा गुलाबी होने तक तल लेते है।

मिर्च पकौड़े तैयार है गर्म गर्म मिर्च पकौड़े को खट्टी चटनी के साथ सर्व करें।