Patatas (blandas) con huevos y chorizo

Name: Patatas (blandas) con huevos y chorizo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Patatas (unos 300 g ya laminadas); Chorizo (uno típico de barbacoa o de guiso ~ 90g); Huevos (1 o 2 por persona)

Oscar Perez @perezLP

Unos huevos rotos con chorizo, a nuestra manera.

Patatas (blandas) con huevos y chorizo

Oscar Perez @perezLP

Unos huevos rotos con chorizo, a nuestra manera.

Guardada

Ingredientes

~ 45 minutos

2 raciones

Patatas (unos 300 g ya laminadas)
Chorizo (uno típico de barbacoa o de guiso ~ 90g)
Huevos (1 o 2 por persona)

Guardada

Pasos de la receta

~ 45 minutos

1

Cortamos las patatas en láminas finitas (como para tortilla de patata) y ponemos a calentar aceite en una sartén. La cantidad de aceite es como para que cubra las patatas. Y cuando esté cliente las echamos a freír a fuego medio (en mi caso potencia 5 de 9). Tienen que burbujear el aceite, pero suavemente.
2

Vamos preparando para después un par de dientes de ajo, los pelamos y cortamos pequeñito para machacarlos en un mortero con sal. Una vez machacadito, le echamos un chorrín de agua y seguimos mezclando. Reservamos para después.
3

Cortamos el chorizo en taquitos (o al gusto para comerlo mezclado con las patatas) y lo ponemos en una sartén a fuego bajito para que se vaya haciendo y soltando la grasa (en mi caso 2-3 de una vitro de 9 potencias) sobre esa grasa si es suficiente haremos los huevos fritos.
Cuando ya esté hecho, si te gusta tostadito, ponlo unos minutos a fuego fuerte.
4

Cuando veas que las patatas estén blanditas, las sacamos con una espumadera a un recipiente para escurrir el aceite.
5

Truco: para manchar menos sartenes, sacamos el aceite de la sartén de freír las patatas a un recipiente (si es de cristal, le ponemos un cubierto metálico para que absorba el calor y no estalle el recipiente).
Para evitar que se almacene con mucho almidón o trozos de patata, yo lo echo con un embudo y un filtro de café lavable encima)
6

Echamos de nuevo las patatas en la sartén con el agua con los ajitos y dejamos que cuezan hasta que se evapore el agua. Si notas que alguna patata está más entera, echamos un poquito más de agua para que cueza más tiempo y se terminen de hacer.
7

Cuando el chorizo esté listo, lo sacamos y sobre su grasa, hacemos los huevos fritos.
8

Cuando esté todo hecho, servimos todo junto y a disfrutar con un poquito de pan.