کلم را شسته وخرد میکنیم به اندازه ای که هنگام خوردن درون قاشق جاشود. کلم ها راداخل تابه با روغن تفت میدهیم تاجایی که حجم آن کم شود2تا 3 قاشق آبلیمو اضافه شود.

درابتدا پیازها را با رنده ریز پوره کنید و آب پیازها راکاملا بگیرید و به گوشت اضافه کنید.نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و ادویه گوشت را به مخلوطمان اضافه میکنیم و حدود،5دیقه ورز میدهیم و بعد 3یا 4 مرتبه کل مخلوط را از فاصله 10 سانتی متری به ظرف میکوبیم تا فضای خالی بین گوشت وپیاز از بین برود وبافت آن منسجم شود درصورتی که بافت محکمی نداشت یک قاشق آردنخودچی اضافه شود.

گوشت را در سایز کاملا یکسان که هر چه کوچکتر باشد زمان پخت کمتری میبرد قلقلی میکنیم. روغن کاملا داغ شود تا گوشتهایمان به ظرف نچسبد و خوب سرخ شود.

دراین مرحله 4 پیمانه برنج که از قبل خیس خورده درون قابلمه ریخته و سبزی های خشک ومعطر را به همراه زیره مخلوط برنج میکنیم آب را به قدریکه دو بند انگشت روی سطح برنج باشد اضافه روغن و نمک میزنیم و حرارت راکم، آب که کامل تبخیر شد 1قاشق زردچوبه یا در صورت تمایل زعفران دراین مرحله اضافه میکنیم و کلم های سرخ شده به مواد افزوده و هم میزنیم و اطراف برنج را به سمت مرکز قابلمه میبریم تا دانه های برنج در برخورد با دیواره نسوزد.

میتوانیم به اینصورت نیز عمل کنیم که سبزی های معطر را به کلم های سرخ شده اضافه کنیم و برنج را چلوکش کنیم و ته دیگ سیب زمینی داشته باشیم. که در آنصورت مواد کلم را لابلای برنجمان میریزیم به همراه زعفران دمکرده و زرشک تفت داده شده. هنگام سرو با گوشت قلقلی های سرخ شده و ته دیگ سیب زمینی تزیین میکنیم.