सबसे पहले आटे को परात में लेकर नमक और अजवाइन मिलाकर दो चम्मच देसी की पिघलाकर आटे में मिलाएंगे।

अब दूध डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे। आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटे को टाइट पूरी के हिसाब से गूथेंग।
अब थोड़ा सा रिफाइंड लगाकर 10 मिनट आटे को ढक कर रख देंगे।

10 मिनट बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर चकले पर घी लगाकर
पूरियां बेलकर कढ़ाई में घी गर्म करके गरम-गरम पूरियों को उलट-पुलट कर कुरकुरा होने तक तलेंगें।

नोट - दूध डालने से हमारी पूरी सॉफ्ट और कुरकुरी हो जाएंगी और देखने में भी सुंदर लगेगी।