गाजर आलू को छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च टमाटर अदरक भी बारीक काट लें।

अब एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल डालकर गरम होने पर जीरा डाल दें और फिर कटी हुई गाजर आलू टमाटर डाल दें और अच्छी तरह से मिलाये और ढक कर पकने दें गैस सिम कर दें १० मिनट तक सिम पर पकने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

अब सारे मसाले डाल दें और अच्छी तरह से मिलाये और फिर ढक कर पकने दें।५ मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। लीजिए आपकी गाजर आलू मटर की सब्जी तैयार है गरम गरम रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।