Cortamos la pechuga en trocitos cuadrados no muy grandes. En un bol maceramos 20-30 min con unas cucharadas de salsa de soja.

Para la salsa: Ponemos una ollita a fuego medio con el agua, la salsa de soja, el ketchup, el azúcar y el vino. Movemos hasta que todo esté bien integrado. En un poquito de agua diluimos la maizena y añadimos cuando lo demás esté empezando a calentarse... con una varilla vamos removiendo sin parar hasta que notemos que va cogiendo la consistencia que queramos. Reservamos.

Las medidas son aproximadas, al final depende de cada uno como le guste, más espesa o más ligera.. yo prefiero quedarme corto de agua para poder añadir más si queda muy espesa. Prueba y error como todo en la cocina ;)... Puedes añadir más azúcar o hasta una cucharada de vinagre.

Pasado el tiempo de macerado del pollo le añadimos 1 huevo batido, mezclamos y añadimos maizena hasta que veamos que todo el pollo ha quedado bien embadurnado (2-3 cucharadas aprox). En una sartén con algo de fondo añadimos bien de acetite y vamos friendo los trozos de pollo poco a poco sin que se junten (pueden pegarse con el rebozado). Vamos sacando y reservamos en papel absorbente.

Retiramos gran parte del aceite de la sartén y añadimos la verdura, freímos hasta que quede tierna. Por último añadimos la piña cortada en dados y removemos. Incorporamos los trozos de pollo y la salsa (que tendremos caliente de nuevo).... lo juntamos bien todo y al plato.