A karfiolt egy kevés sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. Egy jénai tálba öntjük a tejszínt, összekeverjük a sóval, borssal, a füstölt sajt nagy részével, majd óvatosan belekeverjük a karfiolt, és a tetejét megszórjuk a maradék füstölt sajttal és a chilipehellyel.

180 C fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.