Risotto de conejo con alcachofas
El día que preparé la receta, no tenía zanahorias, pero le van muy bien...
Risotto de conejo con alcachofas
El día que preparé la receta, no tenía zanahorias, pero le van muy bien...
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una cazuela calienta el aceite. Salpimenta el conejo e introdúcelo para que se dore durante 5 o 6 minutos.
- 2
Corta el pimiento verde y el puerro. Incorpóralos a la cazuela y rehoga otros 4 o 5 minutos.
- 3
Añade el romero, vierte 1200 ml de agua y cuece 30 minutos.
- 4
Saca el conejo y resérvalo.
- 5
Tritura las verduras con el caldo y mantener templado.
- 6
Calienta la mantequilla con 3 cucharadas de aceite. Pela los ajos, corta en dados y añádelos.
- 7
Corta también las zanahorias y las alcachofas y cocina 3 o 4 minutos.
- 8
Añade el arroz y rehógalo brevemente.
- 9
Vierte cazos del caldo reservado y cocina el arroz sin parar de remover a medida que se vaya quedando sin caldo.
- 10
Quita los huesos de los trozos de conejo para que luego sea más cómodo de comer.
- 11
A los 14 minutos, agrega el queso rallado y los trozos de carne de conejo y sigue cocinando el tiempo que unifique el arroz.
- 12
Rectifica de sal si es necesario y sirve el risotto adornado con unas hojas de perejil.
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