將脆皮燒肉粉抹於五花肉表面，再滴一些米酒（去腥）和少許香油（鎖住肉汁），醃漬一個晚上或半天。
＊這脆皮燒肉粉有點偏鹹，口味清淡者，可以用1／3包唷！
裡面還有附芥末粉，是烤好當沾料用，也可以沾點白醋來吃，或滴少許檸檬汁解膩唷！

第一階段先以低溫將表皮烤乾，所以盡量讓五花肉直立的入烤箱，可用吐司模或不銹鋼盆（裡面鋪烘焙紙或鋁箔紙），置於烤箱下層，120／120烤1小時。
我的好先生烤箱上火較弱，如果是30公升以下烤箱，用100／100烤1小時。
取出後倒除底部湯汁，如果表皮有沾到湯汁，以廚房紙巾吸附一下。