पहले मैदा को एक बाउल में करें फिर उसमें एक चुटकी नमक बेकिंग पाउडर और घी डालकर मिक्स करें।
फ़िर मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे की तरह मसाला मसाला कर नहीं गूथेगे बस ऐसे ही समेट लगें।

15 से 20 मिनट तक आटा ढक कर रख दें।
तव तक चाशनी तैयार करेंगे एक कप पानी में 400 ग्राम चीनी डालें और किसी इलायची पाउडर डाल दें और चलाएं।

एक तार की चाशनी लेंगे जब चाशनी तैयार हो जाए तो केसर की कुछ पत्तियां डाल देंगे आप चाहे तो नहीं डालें चाशनी तैयार है और उतार लें
अब आटे को देखते हैं हमारा आटा बहुत अच्छा है और बहुत सी पड़ते दिख रही हैं अब छोटे-छोटे गोले ले लेंगे और हाथों से गोल गोल बना ले और अंगूठे की सहायता से बीच में होल करेंगे दोनों तरफ से।

और एक प्लेट में रखती जाएं अब कढ़ाई में घी गर्म करें और बिल्कुल धीमी आंच पर ही तलें।
हम पहले पांच छे गोले डालेंगे और उनको जब तक नहीं चलाएंगे जब तक वह नीचे से ब्राउन कलर के ना हो जाए और वे आकार में भी बड़े हो जाएंगे उसके बाद उसे पलट दे।

इस तरह दोनों तरफ से ब्राउन कलर के सैक लें उसके बाद गुनगुनी चाशनी में डालेंगे 5 मिनट तक उसी में रहने दे उसके बाद निकाल लें।
लीजिए तैयार है हमारी गरमा गरम बालूशाही यह खाने में भी बहुत टेस्टी लगती है।