सबसे पहले आप मिर्चों को धो कर साफ़ कर लीजिये, फिर चाकू की सहायता से उनमे मसाला भरने के लिए चीरा लगा लीजिये।सभी साबुत सूखे मसालों जैसे मेथी दाना, सौंफ और धनिया को भून लीजिये, भुने हुए मसालों को कर ठंडा होने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस कर एक बड़ी बाउल में निकाल लीजये।दरदरे पिसे हुए मसालों में पिसी हल्दी, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिला लीजिये। इस तरह आपका मोटी लाल मिर्च के अचार का सूखा मसाला तैयार हो जायेगा।

एक कढ़ाई या पैन लीजिये ओर उसमें सरसों का तेल गर्म कीजिये, और तेल को ठंडा होने दीजिये। अचार के मसाले में ठन्डे हुए सरसों के तेल को आवश्य्कता अनुसार मिला कर भरावन मसाला तैयार कर लीजिये और बाकी बचा तेल अलग रख लीजिये।अब आप अचार के लिए कटी हुई मिर्च में सरसों का तेल मिला मसाला अच्छी तरह से भर लीजिये, ध्यान रखिएगा मिर्च में मसाला अंदर तक ठीक से भर जाये।

एक-एक करके सारी कटी हुई मिर्चों में अच्छी तरह से मसाला भर मोटी मिर्च का बनारसी आचार तैयार कर एक डिब्बे में स्टोर कर लीजिये। बाकी बचा हुआ सरसों का तेल भी डिब्बे में ही डाल दीजिये। आपका स्वादिष्ट भरवां लाल मिर्च का अचार तैयार है डिब्बे को दो-तीन दिन धूप में रखिये, इसके बाद टेस्टी मिर्च के अचार को खाइये ओर परिवार में सबको सर्व कीजिये।