पंजाबी स्टाइल तीखा चटपटा दम आलू
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू में एक सिटी लगाकर ठंडा करके उन्हें निकाल कर छीन लेंगे,
फिर कांटे से गोंदकर उसमें दो तीन चुटकी हल्दी, आधी चम्मच लाल देगी मिर्च, आधी चम्मच नमक डालकर मिक्स करेंगे। - 2
अब कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करेंगे।
- 3
लहसुन, प्याजऔर अदरक को बारीक काटकर एक पैन में एक चमचा तेल डालकर थोड़ा सा जीरा डालकर लहसुन, प्याज और अदरक, काजू को डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनेंगे।
ठंडा होने पर मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बनाएंगे। - 4
अब एक पैन में सारे खड़े मसाले डालकर सुनहरा होने तक भूनेंगे और ठंडा करके मिक्सी में दरदरा मसाला पीसेंगे।
- 5
एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करके उसमें दो चम्मच लाल देगी मिर्च, जीरा, हींग, तेजपत्ता, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्ची डालकर सबको एक 2 मिनट भूनेंगे।
- 6
प्याज का पेस्ट डालकर जब तक तेल ना छूटे तब तक भूनेंगे। अब दही को चम्मच से फेंटकर ग्रेवी में मिलाएंगे और अच्छे से चलाते रहेंगे जिससे हमारी ग्रेवी फटे ना। धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर भी अच्छे से मिक्स करेंगे।
- 7
अब आलू डाल कर अच्छे से मिक्स करके खड़ा मसाला भी मिक्स करेंगे जो हमने दरदरा पीसा था। अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 से 10 मिनट ढककर पकाएंगे।
- 8
आलू पकने पर ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया मिक्स करेंगे।
अब हमारे पंजाबी स्टाइल तीखा और चटपटा दम आलू तैयार है।
अब गरमा गरम चपाती के साथ सर्व करेंगे। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज लगते हैं।
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