दही हल्दी अदरक लहसुन हरी मिर्च को इकट्ठा मिक्सी में चरन कर ले इसमें पानी डालकर बेसन भी डाल दें फिर से चृन करें

इसे छलनी से छान लें कढ़ाई में इस मिश्रण को डालकर लगातार चलाते हुए चार पांच मिनट तक पकाएं

जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब एक छोटी कटोरी पर थोड़ा सा फैला कर देखें ठंडा होने पर यह उंगलियों से रोल होना चाहिए मतलब आपका बैटर परफेक्ट है इसे किसी ट्रे पर स्पेक्युला से पतले लेयर स्प्रेड करें फटाफट से करना है नहीं तो इसमें लंप्स आ जाएंगे छोरी से इसके मनचाही साइज में कट लगा दे

हल्का ठंडा हो जाएगा उसके बाद उंगलियों से इसे रोल कर ले इसी प्रकार सारे रोल तैयार कर ले फ्राई पैन में तेल गर्म करें इसमें राई कड़ी पत्ता हरी मिर्च और सफेद तिल का बघार तैयार करें

तैयार खांडवी के ऊपर चम्मच से यह बगार डाल दे

इसके ऊपर थोड़ा सा कसा हुआ नारियल के बुरादे हरा धनिया भी डालें तैयार है गुजराती खांडवी यह खाने में बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट लगती है