ابتدا سینه بوقلمون را خرد کنید و چرخ کنید می توانید از غذاساز استفاده کنید و یا از خرد کن های ۱۲۳ و یا چرخ گوشت؛ مواد را بهتر است دوبار چرخ کنید تا خوب منسجم شوند سپس داخل یک کاسه بریزید.

در ادامه پیاز بزرگ را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل یک صافی ریخته و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و به گوشت بوقلمون اضافه کنید هویج را نیز همین طور پوست بگیرید و رنده بزنید و به مواد اضافه کنید.

زعفران و تمام ادویه ها را اضافه کنید (من تخم‌گسنیز نریختم چون نداشتم)و دستکش انداخته و مواد را شروع به ورز دادن کنید می توانید مواد را داخل غذاساز ریخته و با تیغ خیمرزن بگذارید تا ورز بخورد یا با دست خوب ورز دهید تا منسجم شود(من تو غذاساز ورز دادم) سپس روی کاسه را پوشانده و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

بعد از گذشت یک ساعت داخل تابه را با کره چرب کنید و مایه کباب تابه ای بوقلمون را کف تابه پخش کنید سپس آن را به قسمت های یک اندازه تقسیم کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید ودرب آن‌ را به مدت ده دقیقه ببندید تا ابتدا کم کم آب انداخته و شروع به سرخ شدن کند بعد از ده دقیقه در ماهیتابه را باز کرده کمی زعفران و کره با هم قاطی کرده و با فرچه روی کباب ها بمالید و بعد زیرو رو‌کنید باز درشو ببندین تا کاملا زیرش سرخ بسه حواستون باشه نسوزه باز زیرو رو‌کنید تا کاملاسرخ بشن

یک طرفش که سرخ شد باز برگردونین دیگه درشو نزارین تا طرف دگشم سرخ بشه