ઠંડાઈ મસાલો બનાવવા માટે એક પેન માં મરી, વરિયાળી, મગજતરી, ખસખસ અને ઇલાયચી ને સ્લો ફ્લેમ પર 1 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો. ત્યારબાદ તેમાં કાજુ, બદામ ઉમેરી ને ફરી 1-2 મિનિટ રોસ્ટ કરો. સુગંધ આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ઠંડુ થવા દો એન્ડ રૂમ ટેમ્પરેચર આવે એટલે તેમાં ગુલાબ ની પાંદડી તથા કેસર ઉમેરી મીકક્ષી માં લઇ ને પલ્સ મોડ માં વાટી લો. એકસાથે વાટવું નહીં નહીંતર ડ્રાયફ્રૂટ્સ માંથી તેલ છૂટું પડવાને કારણે મસાલો ડ્રાય નહીં બને અને મિકસી માં ચીપકી જાશે

ઠંડાઈ નો મસાલો બનાવવા માટે ઉપર જે પ્રોસેસ બતાવી છે એમ ના કરવું હોય તો ડાયરેક્ટ પણ બધી વસ્તુ ભેગી કરી મિક્ક્ષી ને પલ્સ મોડ પર ફેરવી ને મસાલો બનાવી શકો છો. મેં બંને રીતે બનાવેલ છે અને બંને નું રિઝલ્ટ સેમ જ આવે છે.

કેસર ઠંડાઈ બનાવવા માટે એક પેનમાં દૂધને એક ઉભરો આવે ત્યા સુધી ગરમ કરો. એક બોઈલ આવે એટલે તેમા ખાંડ ઉમેરી ખાંડ પીગળે ત્યાં સુધી ફરી 5 મિનિટ ગરમ કરો પછી તેને ઠંડું થવા દો.

દૂધ ઠંડુ પડે એટલે તમારે જેટલા કપ ઠંડાઈ બનાવી હોય એટલું દૂધ લઈ તેમાં કેસર સીરપ અને હોમમેઇડ ઠંડાઈ મસાલો ઉમેરી હલાવી લો. તો તૈયાર છે આપણી કેસર ઠંડાઈ.

હવે આ ઠંડાઈ ને સૅવીંગ ગ્લાસ માં લઈ તેના પર ગુલાબ ની પાંદડી,કેસર તથા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ભભરાવી ઠંડી ઠંડી ઠંડાઈ સર્વ કરો.