सबसे पहले हम २ कटोरी उलद की दाल को अच्छी तरह से धो के ८ घंटे तक भीगोके रख देगें।

अब ८ घंटे के बाद हम इसे पीस लेगें। और पीसते समय थोडा सा ही पानी एड करना है। हमे बहुत पानी एड नही करना है। अदरक और हरी मिर्च को भी इसी के साथ पीस लेगें और नमक भी डाल देगें। अब हमारा दही वडा का खीरा तैयार है।

अब एक कढ़ाई मे तेल गर्म करने रख देगें। तेल गर्म हो तब तक हम दही मे थोड़ा-बहुत पानी, चीनी और नमक डालके अच्छी तरह से फिट ले।

तेल गर्म हो जाए तब हम एसे हाथ मे लेकर एसे तेल मे हल्के से छोडते जाएगे। अब इसे धीमी फास्ट धीमी फास्ट आंच पर तलेगे।हल्का सा लाल रंग आने पर इस वडे को निकाल लेगें।

अब हमारे दही वडा तैयार है।मेने सविंग बाउल में निकाल लिए है।