Lavare con una spazzolina morbida i mandarini che dovranno essere assolutamente biologici e provvisti del picciolo.

Riempire una pentola (che possa contenere i frutti) di acqua e portare questa al bollore.
Immergere i mandarini e farli scottare in acqua per 3/4 minuti.

Sgocciolare i frutti e posarli su un canovaccio lasciandoli asciugare (1 ora)

Tagliare i mandarini a metà, eliminare i semi con la punta del coltello, e tagliare ogni metà in quattro spicchi.

In una pentola unire lo zucchero alla frutta e cuocere, senza coperchio, a fuoco dolce, facendo sobbollire lentamente per 3 ore.

A questo punto potete o lasciare la marmellata a pezzi o passarla con il minipimer. Invasare nei vasetti caldi (direttamente dal forno) chiudere ermeticamente e tenerli al caldo, avvolti in una coperta di lana per 2/3 giorni.
Se avete un vostro metodo di conservazione usate pure quello.