#紅白料理食譜 #雞肉洋蔥圈

Name: #紅白料理食譜 #雞肉洋蔥圈
Yield: 2～3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞胸肉100g; 洋蔥80g; 麵粉（中低筋皆可）10g; 玉米粉10g(太白粉也可以); 無鹽奶油10g（用有鹽奶油亦可）; 鹹酥雞椒鹽粉 少許; 鹽和味精 各ㄧ咪咪（介意味精可省略，或用一點點雞粉會更接近市售風味）; 蛋1顆; 麵包粉 約1飯碗

吳貞穎 @hlywca538148

洋蔥在各種肉類煎餅、肉捲裡面，扮演去腥、增加鮮甜的角色，而洋蔥的槲黃素也是很好的膳食抗氧劑，用於醃漬肉類或肉類煎炸料理中，是比較健康一點的做法，如果不喜歡油炸，用氣炸鍋160度烘烤也是可以唷！

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預備食材

5分鐘

2～3人份

雞胸肉100g
洋蔥80g
麵粉（中低筋皆可）10g
玉米粉10g(太白粉也可以)
無鹽奶油10g（用有鹽奶油亦可）
鹹酥雞椒鹽粉少許
鹽和味精各ㄧ咪咪（介意味精可省略，或用一點點雞粉會更接近市售風味）
蛋1顆
麵包粉約1飯碗

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料理步驟

5分鐘

1

1－1
雞胸肉先切薄片👉再切細條狀👉再切末。
洋蔥丁ㄧ樣切碎。
1－2
鍋內倒入洋蔥末和奶油，小火加熱翻炒至奶油溶解，洋蔥變透明，熄火。
👉倒入麵粉和玉米粉翻炒幾下，完全看不到白色的粉時，起鍋。
1－3
加入雞肉末和調味料，攪拌均勻，放入擠花袋或塑膠袋內。
1－4
盤子上鋪ㄧ些麵粉，將洋蔥肉泥擠圈圈狀在麵粉上。
2

再輕輕翻面，兩手輕拋，甩掉多餘的麵粉。
👉沾蛋液。（ㄧ顆蛋打散）（我是直接丟入再撈起）
👉再放到裝有麵包粉的盤子上，讓雞肉圈裹滿麵包粉。
❤如果接合處有點不聽話，可以像戴手環ㄧ樣，把圈圈再整形縮小ㄧ點，讓它更緊實。
❤全程小火半煎炸。（當然用炸的會更漂亮、氣炸鍋也可以試試，約160度10分鐘，噴油翻面再5-10分鐘。）