दही भल्ले (dahi bhalle recipe in Hindi)
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दही गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और मूंग दाल को 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगो देंगे। इसके बाद दोनों दालों को थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लेंगे। अब दाल में थोड़ा था गरम तेल डालकर दाल को अच्छी तरह फैट लेंगे। जिससे डाल बिल्कुल हल्की और फूली फूली हो जायेगी । अब एक कढ़ाही में तेल गरम करेंगे। इसके बाद एक कटोरी के उपर एक कपड़े को गीला करके लगाएंगे। इसके ऊपर थोड़ा सी दाल रखेंगे और दाल को कटोरी आकार में फैला देंगे।
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अब इसके ऊपर चिरोंजी, काजू और किशमिश रखेंगे। अब एक तरफ़ से कपड़े को पलट देंगे जिससे दाल गुजिया का शेप के लेगी।
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अब हाथ को गीला करेंगे और धीरे से गुजिया को हाथ पे लेकर गरम तेल में डाल देंगे।
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इस तरह से सारी गुजिया बनाकर तैयार कर लें।अब गुनगुने पानी में नमक डाले और गुजिया को गरम पानी में डाल देंगे।अब गुजिया के लिए दही तैयार करे। एक बरतन में ताजा दही लेंगे और दही को अच्छी तरह फैट लें। अब इसमें नमक, भुना जीता पाउडर और शक्कर मिला दें।दही की कंसिस्टेंसी एकदम क्रीमी और गाड़ी होनी चाहिए। इसके लिए दही में पानी की जगह थोड़ा सा दूध डाल लें।अब 3 से 4 गुजिया को दही में डाले।
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अब एक प्लेट लें उसमे दही गुजिया रखे ऊपर से थोड़ा दही और डाले और इमली की खट्टी चटनी डाले। अब लाल मिर्च और नमक भुरक दें और हरे धनिया से सजादें।इस तरह से दही गुजिया बनाकर तैयार है।
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