आलू की सब्जी बनाने के लिए आलू को उबाल कर छील ले

आलू को हाथ से फोड़ ले एक प्लेट में टमाटर पीस कर निकाल ले और हरी मिर्च काट ले

पैन में ऑयल डाले हींग,जीरा,हरी मिर्च, पीसे टमाटर डाले और भून ले

जब टमाटर मैश हो जाए तो नमक,लाल मिर्च,हल्दी,धनिया पाउडर मिला दे

मैश किए हुए आलू भी मिला कर आवशक्तानुसार पानी मिला कर हल्की आंच पर पकाए

जब सब्जी तेल छोड़ दे गरम मसाला मिला दे धनिया पत्ती काट कर डाले

गरम गरम पूरी,बूंदी रायता के साथ सर्व करे