दाल, मेथी दाना और चावल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। सुबह मिक्सी में हल्का सा दरदरा पीस लें। नमक डालकर मिलाएं और 4-5 घंटे धूप में रखें,जिससे इसमें अच्छा खमीर आ जाए।

कढ़ाही में तेल गरम करके इसमें राई डालकर तड़काएं। चना दाल डालकर भूनें,अब प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालकर मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें। मैश किए हुए आलू डालकर नमक और लेमन जूस डालकर मिलाएं। हरा धनिया डालकर मिलाएं और 1-2 मिनिट तक भूनें और फ्लेम ऑफ करें।

अब इस मिश्रण के ठंडा होने पर इससे छोटी छोटी बॉल्स बनाकर दबाएं जिससे टिक्की का शेप आ जाए। इडली बैटर को एक बार अच्छी तरह मिलाएं, अगर जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।

इडली मोल्ड को ग्रीस करके थोड़ा बैटर डालकर आलू की स्टफिंग रखें। ऊपर से और घोल डालकर पहले से गरम किए हुए इडली कुकर में रखकर ढकें और 15-20 मिनट स्टीम करें।

20 मिनिट बाद इडली मोल्ड को बाहर निकाल कर 5 मिनिट ठंडा करें और इडली को डि मोल्ड करें। नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें।