आलू को छील कर धोकर काट ले।मेथी को भी धोकर काट ले।तेल गरम करे।जीरा डालकर चटकाए और हरी मिर्ची डाले।आलू डालकर चलाएं।

अब आलू के ऊपर मेथी को डाल दें नमक डालकर चलाएं और खुला 5 मिनट तक पकाएं इससे इसका कड़वापन भाप में उड़ जाएगा जब थोड़ा पानी कम हो जाए तब इस को ढक कर आलू गलने तक पकाएं ।

जब आलू पक जाए जब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें आपकी मेथी आलू की सब्जी तैयार है गरमा गरम पराठे के साथ परोसें।