સૌથી પહેલા અડદની દાળ અને આખી રાત પલાડી રાખો ત્યારબાદ તેને વાટી લો અને તેને આથો આવવા માટે સાત થી આઠ કલાક માટે મુકી રાખો.

હવે આ ખીરું આથો આવી જાય એટલે તેમાં અધકચરા મરી, લીલા મરચાની પેસ્ટ,મીઠું અને થોડું લાલ મરચુ એડ કરી સરસ હલાવી લો અને મેંદુ વડા ના મશીન માં ભરી વડા ગરમ તેલમાં તળી લો.

આ વડા ને સંભાર અને કોકોનટ ચટણી સાથે સર્વ કરો.