टमाटर को काटकर बीज निकाल ले । हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट बना लें।

टमाटर के बीजों को पीसकर फ्यूरी बना ले आलू को उबालकर कद्दूकस कर लें। प्याज को महीन कट कर ले ।

पैन में तेल गरम करें और हल्दी, काला जीरा और सौंफ डालें,अब प्याज़ डालकर हल्का भून ले। अब पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह भून लें। अब कद्दूकस किए हुए आलू और बाकी सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। चोप की हुई धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें और गैस बंद करें मिश्रण को ठंडा करें।

तैयार मसाले को टमाटर में भर ले। कुछ मसाला बचा कर रखें।

नॉन स्टिक कड़ाई में एक चम्मच घी और एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें और और तैयार प्यूरी डालकर 5 मिनट अच्छी तरह पकाएं बचा हुआ मसाला डालें थोड़ा भूनकर उसमे 1/4 कप पानी डालें अब चीनी डालें थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें,1/2 टी स्पून ग्राम मसाला डालें और मिक्स करें। अब भरे हुए टमाटर टमाटर को डाल कर 2 से 3 मिनट ढँककर पकाएं। टमाटर को ज्यादा ना पकाएं।

तैयार टमाटर को सर्विंग डिश में निकाल कर धनिया पत्ती से सजाकर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।