सबसे पहले बेसन छानें और उसमे नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए।
5 मिनट ढक कर रख दें।

फिर बेसन पेस्ट को 2 भागो में बाट लें और एक भाग में 1/2 ईनो पाउडर डाल कर एक डायरेक्शन में मिक्स करें।(ज्यादा नहीं चलाए नहीं तो ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा)

अब इडली कूकर में 2-2.5 छोटे गिलास पानी डाल कर गर्म करें और ढोकला प्लेट में तेल लगा कर प्लेट को चिकना कर लें।
फिर बेसन पेस्ट को प्लेट में इतना डाले की फूलने पर वह प्लेट से बाहर ना निकले।

अब प्लेट को कूकर में स्टैंड के ऊपर रख कर पानी वाले बर्तन को ढक दें और गैस को लॉ कर दें। 10 से 12 मिनट में ढोकले भाप में तैयार हो जाएगा, यह चैक करने के लिए थाली में रखे बेसन के घोल में चाकू लगाकर देखें अगर घोल चाकू में नहीं चिपक रहा है, तो ढोकले का बेस पूरी तरह तैयार है। यदि चाकू पर बेसन चिपक रहा है तो 5 मिनट ओर पकने दें।

ढोकले का बेस तैयार हो जाए, तो थाली को पानी के बर्तन से निकालें थाली ठंडी हो जाए, तो ढोकले के बेस को थाली में चाकू घुमा कर अलग कर लें। तब तक एक पैन में तेल गर्म करें उसमें राई के दाने डालकर तड़का लें फिर कड़ी पत्ते, हरी मिर्च डाले अब 1 से 1.5 गिलास पानी में चीनी घोल ले और फिर कड़ाई में डाल दें। अब नींबूका रस डालकर एक उबाल आने तक पकाएं।

ठंडा होने के बाद ढोकले पर डाले और सर्व करें।