सबसे पहले उड़द की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें उसके बाद इसे साफ पानी से धो कर इसे पानी से निकाल ले अब इसे मिक्सी में सौंफ लाल मिर्च के साथ बारीक पीस लें
जब बारीक पीस जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल ले और अब इसमें हल्का सा नमक और हींग मिलाकर के इसे एक तरफ रख दें

अब कढ़ाई में तेल डाल कर के गर्म करने के लिए रख दें हाथों पर चिकनाई लगा कर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना ले

इन लोई को हाथ की हथेली में और बीच में से अंगूठे की मदद से जगह बना करके उसमें डाल की पिट्टी भरकर इसे हथेली की मदद से बंद कर दे लगाकर और कचौड़ी बना लें कढ़ाई में एक-एक करके इनको तलना शुरू कर दें और सारी कचौड़ी को इसी प्रकार तल लेंगे।