আমি সমস্ত সবজি চাইনিজ দের মতো লম্বাটে করে কেটে নিয়েছি। একটি পাত্রে পরিমাণ মতো জল ফুটতে দিতে হবে। জলের মধ্যে ১ চামচ নুন ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে এর মধ্যে চাউমিন দিয়ে দিতে হবে। চাউমিন একটু সিদ্ধ হলে, জল ঝরিয়ে, ২ চামচ সাদা তেল মাখিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এতে চাউমিন ঝরঝরে হবে।

এবার এই কড়াই এর মধ্যে, পরিমাণ মতো তেল দিয়ে,তেল গরম হলে,আদা কুচি, রসুন কুচি ও পিঁয়াজ কুচি দিয়ে, মিনিট দুয়েক নেড়ে চেড়ে এরমধ্যে সমস্ত কোচানো সবজি গুলি দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে, গ্যাসের ফ্লেম হাই তে রাখতে হবে। একটু ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে, সমস্ত সস ও ভিনিগার দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সস ও ভিনিগার খুব ভালো করে সমস্ত সবজির সাথে মিশে গেলে, এরমধ্যে জল ঝরানো চাউমিন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে,১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলেই চাইনিজ চাউমিন রেডি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।