برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا خمیرمایه وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم(.بهتر است در ظرف فلزی نباشد)و بعد روی آنر امی پوشانیم و در جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم آن دو برابر می شود

 روغن وآب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه) به هم می زنیم و خمیرمایه وآرد را به آن اضافه می کنیم.البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد کمتر و یا بیشتری نیاز داشته باشیم (من حدود نصف پیمانه آرد بیشتر مصرف کردم که این بستگی به رطوبت آرد وجنس آن دارد.)

 نکته مهم :در ابتدای اضافه کردن آرد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید.

 حالا روی خمیر را می پوشانیم و در جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود

 سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم.و با ته لیوان قالب دایره ای می زنیم.

 آنها در سینی چرب شده می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود.

 در مدت ور اومدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می کنیم.آرد وشکر را مخلوط می کنیم و بعد آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.تا یکدست شود.و روی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود و در آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم.(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه)

 در یک ماهیتابه بزرگ و با دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره.وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه.

 پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره ووقتی کمی خنک شد در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم و به اندازه کافی کرم داخل شکاف می گذاریم

 می تونیم برای زیبایی وخوشمزه گی روی پیراشکی ها را با پودر قند و یا شکلات آب شده تزیین کنیم. نوش جان