सर्वात आधी बटाट्याचे साल काढून मिडीयम साईच्या फोडी करून पाण्यात घालून ठेवाव्यात

कांदा टोमॅटो मोठे मोठे चिरून घ्यावेत लसन अद्रककट करून घ्यावेत

एका पॅनमध्ये तेल घालून कांदा टोमॅटो लसूण अद्रक थोडेसे फ्राय करून घ्यावी आणि चार ते पाच कच्च्या बटाट्याच्या फोडी पण त्यासोबत फ्राय करून घ्यावे
(ग्रेव्ही चा मसाला तयार करताना कच्च्या बटाट्याच्या फोडी घातल्यामुळे ग्रेव्हीला क्रिमी होते)

फ्राय केलेले मिश्रण थोडे थंड झाल्यानंतर मिक्सरला बारीक वाटून ग्रेव्ही तयार करून घ्यावी

एका कढईमध्ये तेल घालून जीरे मोहरी चा तडका करून घ्यावा त्यामध्ये तयार ग्रेवी घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावी नंतर त्यामध्ये हळद तिखट किचन किंग मसाला घालून मसाल्याचा कच्चेपणा जाईपर्यंत परतून घ्यावे

नंतर या मसाल्यामध्ये धुतलेल्या बटाट्याच्या फोडी घालाव्यात आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून कोथिंबीर घालावी बटाटा मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्यावा बटाट्याची भाजी तयार होते

पुरी साठी दोन वाट्या गव्हाचे पीठ घेऊन त्यामध्ये दोन चमचा बारीक रवा घालावा आणि एक चमचा तेल घालावे आणि चिमूटभर साखर घालून घट्ट पीठ मळून घ्यावे

दहा ते पंधरा मिनिट पिठ भिजू द्यावे नंतर त्याच्या लाट्या करून घेऊन पुरी लाटून घ्यावी

एका पॅनमध्ये तेल गरम करायला ठेवून तेल गरम झाल्यानंतर त्यामध्ये तयार पुऱ्या तळून घ्यावेत

गरम गरम पुरी भाजी सर्व्ह करावी