दाल को दो तीन बार धो कर चार पांच घंटे तक भीगा कर रखे, दाल में से सारा पानी निकाल दे फिर मिक्सर में पीस लें दाल को पीसते समय अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें।

दाल के मिश्रण को बाउल में निकाल ले इसमें जीरा, काली मिर्च, नमक और धनिया डाल कर अच्छी तरह से फैंट ले।

कड़ाई मे तेल गरम करें,हाथो को पानी लगा कर गीला करे, दाल का मिश्रण ले मैंडू वड़ा का आकार दे कर सावधानी से कड़ाई मे डाल दें, इन्हे मध्यम आंच पर तले जिससे कि यह अंदर तक पक जाए, मैंदू वड़ा को नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।