Teflonserpenyőben nagyon kevés zsiradékon közepes lángon elkezdtem sütni a sonkát, ezalatt a az újhagymát karikákra, a paprikát kisebb hasábokra vágtam. A hagyma zöldjét szintén kisebb darabokra vágtam. A tojásokat felütöttem egy tálba, kicsit megsóztam és villával felvertem.

Amikor a sonka kezdett pirulni hozzáadtam a paprikát és a hagymát, a sonkát megfordítottam egyszer, a zöldségeket kevergettem. Amikor már a hagyma megdinsztelődött, a paprika is megpirult ráöntöttem a tojást és lágyra sütöttem.

Tálaláskor frissen őröltem rá a szines borsot és megszórtam az újhagyma karikázott zöldjével.