Csavart kalács édes túrós töltelékkel
A recept a "Limara praktikái" c. könyvből származik. Miután mindig az itt közzétett, cicás kalácsot sütöm a Családnak, gondoltam, ideje újítani. Kelt tészták terén számomra Limara az etalon, így nem volt kérdés, hogy az ő egyik műve kerül ma az asztalra.
Csavart kalács édes túrós töltelékkel
A recept a "Limara praktikái" c. könyvből származik. Miután mindig az itt közzétett, cicás kalácsot sütöm a Családnak, gondoltam, ideje újítani. Kelt tészták terén számomra Limara az etalon, így nem volt kérdés, hogy az ő egyik műve kerül ma az asztalra.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Először a kovászt készítjük el. 0,5 dl langyos tejbe keverjük az 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1-2 ek lisztet, majd a tetejét is meghintjük 1 ek liszttel. Kb. 15 percre félretesszük. (Akkor jó, ha az idő letelte után nagyjából így néz ki.)
- 2
A tésztához tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a sót, cukrot, a közepébe mélyedést nyomunk. Abba mehet a tojás + a sárgája, a 2,5 dl langyos tej, valamint a negyed óra letelte után a kész kovász (élesztős keverék, felfuttatva)
- 3
Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. Amikor már szépen összeáll, a felülete sima, több részletben beledolgozzuk az OLVASZTOTT vajat is. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad sem a tálhoz, sem a kezünkhöz.
- 4
A tésztából cipót formázunk, olajjal/vajjal vékonyan kikent kelesztőtálba tesszük. Lefedjük, 35-40 percig meleg helyen kelesztjük.
- 5
Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. A tojás sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A túrót áttörjük (a krémes állagút nem szükséges), belekeverjük a tojás sárgáját és a többi hozzávalót. A fehérjéből habot verünk és óvatosan belekeverjük a masszába. (Nálam sajnos a sárgája belecseppent a fehérjébe, így nem tudtam habbá verni. Inkább nem is töltöm fel ide a képét, mert így nem releváns. Mazsola sem került bel, mert leszavazták a gyerekek.)
- 6
A gyúródeszkát meghintjük liszttel (én szilikon lapot használtam, azt nem kellett) és a megkelt tésztát ráfordítjuk. Cipóvá formázzuk (az enyém csúnyán elhagyta magát 😂) és kb. 15 percig állni hagyjuk.
- 7
Kb. 40*60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket és feltekerjük, mint a bejglit.
- 8
Éles késsel hosszában kettévágjuk úgy, hogy a felső végén 2 cm. Egyben maradjon. Na most. Nekem nagyon béna lett, vélhetőleg az elszúrt töltelék miatt, ami orrán-száján folyt. Emiatt nem tudtam jó fotót készíteni róla, így - az átláthatóság érdekében - remélem, megengedik nekem az adminok, hogy csak ennél és a következő a lépésnél a könyv eredeti fotóit tegyem közzé. 🙏🏻
- 9
A két szárat kifordítjuk, hogy a vágott felük felfelé nézzen, majd összecsavarjuk őket.
- 10
Óvatosan belefektetjük egy sütőpapírral bélelt, 35 cm hosszú és 13 cm széles formába. 30 percig kelesztjük. A sütőt 170°C-ra előmelegítjük. Légkeverés módban kb. 50 perc alatt sül meg, de ezt igazából sütője válogatja.
TIPP: nekem megégett a teteje, ezt elkerülendő célszerű félidőben sütőpapírt tenni rá!
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek