Csavart kalács édes túrós töltelékkel
A recept a "Limara praktikái" c. könyvből származik. Miután mindig az itt közzétett, cicás kalácsot sütöm a Családnak, gondoltam, ideje újítani. Kelt tészták terén számomra Limara az etalon, így nem volt kérdés, hogy az ő egyik műve kerül ma az asztalra.
Csavart kalács édes túrós töltelékkel
A recept a "Limara praktikái" c. könyvből származik. Miután mindig az itt közzétett, cicás kalácsot sütöm a Családnak, gondoltam, ideje újítani. Kelt tészták terén számomra Limara az etalon, így nem volt kérdés, hogy az ő egyik műve kerül ma az asztalra.
Elkészítés
- 1
Először a kovászt készítjük el. 0,5 dl langyos tejbe keverjük az 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1-2 ek lisztet, majd a tetejét is meghintjük 1 ek liszttel. Kb. 15 percre félretesszük. (Akkor jó, ha az idő letelte után nagyjából így néz ki.)
- 2
A tésztához tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a sót, cukrot, a közepébe mélyedést nyomunk. Abba mehet a tojás + a sárgája, a 2,5 dl langyos tej, valamint a negyed óra letelte után a kész kovász (élesztős keverék, felfuttatva)
- 3
Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. Amikor már szépen összeáll, a felülete sima, több részletben beledolgozzuk az OLVASZTOTT vajat is. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad sem a tálhoz, sem a kezünkhöz.
- 4
A tésztából cipót formázunk, olajjal/vajjal vékonyan kikent kelesztőtálba tesszük. Lefedjük, 35-40 percig meleg helyen kelesztjük.
- 5
Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. A tojás sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A túrót áttörjük (a krémes állagút nem szükséges), belekeverjük a tojás sárgáját és a többi hozzávalót. A fehérjéből habot verünk és óvatosan belekeverjük a masszába. (Nálam sajnos a sárgája belecseppent a fehérjébe, így nem tudtam habbá verni. Inkább nem is töltöm fel ide a képét, mert így nem releváns. Mazsola sem került bel, mert leszavazták a gyerekek.)
- 6
A gyúródeszkát meghintjük liszttel (én szilikon lapot használtam, azt nem kellett) és a megkelt tésztát ráfordítjuk. Cipóvá formázzuk (az enyém csúnyán elhagyta magát 😂) és kb. 15 percig állni hagyjuk.
- 7
Kb. 40*60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket és feltekerjük, mint a bejglit.
- 8
Éles késsel hosszában kettévágjuk úgy, hogy a felső végén 2 cm. Egyben maradjon. Na most. Nekem nagyon béna lett, vélhetőleg az elszúrt töltelék miatt, ami orrán-száján folyt. Emiatt nem tudtam jó fotót készíteni róla, így - az átláthatóság érdekében - remélem, megengedik nekem az adminok, hogy csak ennél és a következő a lépésnél a könyv eredeti fotóit tegyem közzé. 🙏🏻
- 9
A két szárat kifordítjuk, hogy a vágott felük felfelé nézzen, majd összecsavarjuk őket.
- 10
Óvatosan belefektetjük egy sütőpapírral bélelt, 35 cm hosszú és 13 cm széles formába. 30 percig kelesztjük. A sütőt 170°C-ra előmelegítjük. Légkeverés módban kb. 50 perc alatt sül meg, de ezt igazából sütője válogatja.
TIPP: nekem megégett a teteje, ezt elkerülendő célszerű félidőben sütőpapírt tenni rá!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Kalács (1) Kalács (1)
Ezt a kelt, foszlós bélű , édes ízű kalácsot nem csak ünnepekre készítem.
-
Almás csavart kalács Almás csavart kalács
Nálunk hatalmas sikere van mindig az almás sütiknek. Na ez a süti most a tipikusan ronda, de finom kategória lett. Nem ilyet szerettem volna, de ízre fantasztikus lett. Akinek van hozzá formája, abban süsse, szebb lesz sokkal. Készítsétek el ti is! :)
-
Mákos paraszt kalács Mákos paraszt kalács
Gyerekkoromban nagyon szerettem a kelt mákos kalácsot. Nem a megszokott módon készítem. Az évek alatti kísérletezéseim során ez bizonyult a legfinomabbnak.
-
Finom házi kenyér Finom házi kenyér
Saját ízlésre kikísérletezett kenyérreceptem, ami egy ideje napi kenyerünkké vált. Este szoktam bekészíteni a kovászt, és másnap reggel sütöm a kenyeret. Nem tudjuk megunni sem az ízét, sem az illatát, sem az állagát. 1 kg 20-30 dkg-os kenyér lesz belőle.
-
Túrós kalács Túrós kalács
Túrós süti nálunk mindig nyerő. Gyakorlatilag buktát, batyut, bármilyen túrós kelt sütit készíthetünk a hozzávalókból. A túrós batyu receptemet használtam, ebben formában is csodás lett. Egészen légies, könnyed kalács a végeredmény.
-
Vaníliás-fahéjas rúd Vaníliás-fahéjas rúd
Az eredeti recept a Limara pékségből származik.
-
Csavart mákos kalács Csavart mákos kalács
Még nem készítettem ilyen formában kalácsot, ezért épp itt volt az ideje kikísérletezni.
-
Almás túrós kalács Almás túrós kalács
Ezt a kalácsot lehet dióval, mákkal, meggyel is készíteni.
-
Kakaós csiga - kalácstésztából Kakaós csiga - kalácstésztából
Már régóta furdalja az oldalamat a kíváncsiság, hogy vajon milyen lenne kakaós csigát készíteni a klasszikusan már jól bevált kelt kalács tésztájából ...most rászántam magam, hogy kipróbáljam és a kis családomnak nagyon ízlett a végeredmény, úgyhogy ha kellőképpen bátrak vagytok, nyugodtan vágjatok bele :)
-
Csavart diós kalács Csavart diós kalács
Mit is egyek vacsorára.......ez itt a kérdés?😊 Megkívántam a jó citromos teát, ........de mi is legyen hozzá! Hát a fiúk adták az ötletet, hogy kalács legyen. És milyen igazuk lett, mert egy nagyon finom kalácsot sikerült sütnöm, amit kimondottan tea és kávé mellé ajánlok sok szeretettel! 😘🍵☕
-
Vaníliás kuglóf Vaníliás kuglóf
A tradicionális kuglóf recept a tésztán kívül csak mazsolát tartalmaz, és porcukorral szórják meg a tetejét. Ez az alaprecept könnyedén variálható, elkészíteni egyszerű, és mindig sikert arathatunk vele.
-
Méteres kalács Méteres kalács
Párom nagyon szerette volna, ha elkészítem neki. Minthogy előbb állok neki főzni, mint sütni, ez igazi kihívás volt számomra. Elsőre nem lett rossz, sőt, ízre remekül sikerült.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek