干貝鮮蝦粉絲煲的食譜成品照片

干貝鮮蝦粉絲煲

姆姆 @mumu6999

💞如果有砂鍋、三杯鍋，先將鍋子加熱，約1～2分鐘，再放入食材擺盤✅

（內鍋底部可先放幾根芹菜段、蔥段，再倒入全部食材）

💞辣度：視個人口味調整
例如：大辣椒3片/小辣椒2片～

💞3顆冬粉～加大份量
醬汁比例：大匙：15克 /1小匙：2.5克
水：500cc
辣豆瓣醬：2大匙
蠔油：1大匙
醬油：2大匙
醋：1小匙
米酒：5克
砂糖：5克
白胡椒粉：1小匙

💞如果有砂鍋、三杯鍋，先將鍋子加熱，約1～2分鐘，再放入食材擺盤✅

（內鍋底部可先放幾根芹菜段、蔥段，再倒入全部食材）

💞辣度：視個人口味調整
例如：大辣椒3片/小辣椒2片～

💞3顆冬粉～加大份量
醬汁比例：大匙：15克 /1小匙：2.5克
水：500cc
辣豆瓣醬：2大匙
蠔油：1大匙
醬油：2大匙
醋：1小匙
米酒：5克
砂糖：5克
白胡椒粉：1小匙

干貝鮮蝦粉絲煲

姆姆 @mumu6999

💞如果有砂鍋、三杯鍋，先將鍋子加熱，約1～2分鐘，再放入食材擺盤✅

（內鍋底部可先放幾根芹菜段、蔥段，再倒入全部食材）

💞辣度：視個人口味調整
例如：大辣椒3片/小辣椒2片～

💞3顆冬粉～加大份量
醬汁比例：大匙：15克 /1小匙：2.5克
水：500cc
辣豆瓣醬：2大匙
蠔油：1大匙
醬油：2大匙
醋：1小匙
米酒：5克
砂糖：5克
白胡椒粉：1小匙

💞如果有砂鍋、三杯鍋，先將鍋子加熱，約1～2分鐘，再放入食材擺盤✅

（內鍋底部可先放幾根芹菜段、蔥段，再倒入全部食材）

💞辣度：視個人口味調整
例如：大辣椒3片/小辣椒2片～

💞3顆冬粉～加大份量
醬汁比例：大匙：15克 /1小匙：2.5克
水：500cc
辣豆瓣醬：2大匙
蠔油：1大匙
醬油：2大匙
醋：1小匙
米酒：5克
砂糖：5克
白胡椒粉：1小匙

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預備食材

2人份

主菜
乾干貝 5 顆
草蝦 9～10隻
冬粉 2 個
爆香/配料
蒜末15克
薑末10克
蔥段2支
芹菜2支
芹菜葉些許
辣椒片 5 片
香菜葉適量（裝飾用）
調味料
水 200 cc
辣豆瓣 30 克
蠔油 10 克
醬油水 15 克
醋 1 克
米酒 5 克
砂糖 5 克
紹興酒 20cc (浸泡干貝用）

料理步驟

1

備好全部食材
2

干貝-紹興酒浸泡30分以上
3

冬粉：浸泡冷水，變軟剪段（約10分鐘）
4
5

蝦子，修剪全部觸角、蝦腳、去腸泥
6

倒入2～3匙的沙拉油，將蝦子煎到9分熟，撈起備用
7
8

爆香：放入蒜末、薑末、蔥段
9

倒入「干貝含紹興酒」拌勻，再倒入200cc的水（約9分滿的碗）
10

再將其它調味料全部倒入拌勻，再放入冬粉
11

再放入芹菜、辣椒片拌勻，稍微收水，不要太乾，留一些水份，完成，熄火
粉絲先倒入盤內，再將蝦子鋪上，美味的菜餚完成✅
12
13

💞如果有砂鍋、三杯鍋，先將鍋子加熱，約1～2分鐘，再放入食材擺盤✅

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姆姆 @mumu6999

發布於 2022年05月02日 23:00

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