برای تهیه باقالی پلوی مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و مقداری نمک می خیسانیم. در ادامه باقالی را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، روی آب کمی کف می کند که باید کف را بگیریم و دور بریزیم. حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم باقالی ها بجوشند، سپس آنها را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.

پس از اینکه برنج به خوبی خیس خورد، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم.

حالا برنج خیسانده شده را به همراه باقالی نیمپز شده به آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزند، سپس آنها را آبکشی می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

در این مرحله مقداری نمک داخل قابلمه می ریزیم و به دلخواه برای ته دیگ باقالی پلو از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم، سپس روی ته دیگ را با مخلوط باقالی و برنج به طور کامل می پوشانیم.

حالا مقداری شوید و دارچین روی برنج و باقالی می ریزیم، در ادامه مخلوط برنج و باقالی را به همراه شوید و دارچین به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شوند، سپس کره را روی برنج پخش می کنیم.

حالا یک دم کنی تمیز روی درب قابلمه قرار می دهیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار جمع شود، سپس حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم باقالی پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

طرز تهیهٔ گوشت :

برای تهیه گوشت خوشمزه مخصوص باقالی پلو ابتدا گوشت را به خوبی می شوییم و خشک می کنیم، سپس به صورت دلخواه خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم.

در این مرحله گوشت های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند. البته نباید گوشت ها را بیش از حد سرخ کنیم چون در پایان ممکن است گوشت کمی سفت و خشک شود.

پس از اینکه تمام قسمت های گوشت را سرخ کردیم، آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم، سپس پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم.

حالا سیر را رنده می کنیم و به همراه کمی زردچوبه به تابه اضافه می کنیم. تفت دادن را ادامه می دهیم تا مواد با همی یکدست شوند، سپس در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

در این مرحله گوشت های سرخ شده را مجددا به تابه اضافه می کنیم، سپس ۲ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا گوشت به مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت بپزد و کاملا نرم شود.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، دارچین را به همراه آب لیمو ترش، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ۳۰ دقیقه دیگر گوشت بپزد، سپس به همراه باقالی پلو سرو می کنیم.

نوش جان 😍❤️🥰