सबसे पहले आटे को परात में लेकर नमक और अजवाइन मिलाकर फिर 1 चम्मच घी पिघलाकर आटे में मिलाएंगे।

आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटे को पूरी के हिसाब से गूथें। अब 10 मिनट आटे को ढक कर रख देंगे।

अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर चकले पर घी लगाकर पूरियां बेलकर कढ़ाई में तेल गर्म करके एक एक पूरी डालकर तले गरम-गरम पूरियों को उलट-पुलट कर कुरकुरा होने तक तलेंगें।

इसी प्रकार सारी पूरिया तल लेंगे और छोले के साथ सर्व करेंगे।