একটি পাত্রে টক দই, আদা রসুন বাটা, 1 টেবিল চামচ সর্ষের তেল, 1 টেবিল চামচ শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, 1 টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 1 চা চামচ মধু ভাল করে মিশিয়ে, কেটে রাখা পনির দিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তারপর কাঠিতে গেঁথে নিতে হবে।

পেষন যন্ত্রে মিশ্রণটি দিয়ে কাজু বাদাম -এর সাথে, মসৃণ পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াই গরম করে কিছুটা মাখন দিয়ে পেষ্ট ঢেলে কষিয়ে নিতে হবে। সামান্য জল ঢেলে ফুটিয়ে কসৌরি মেথি গুঁড়ো আর সেঁকে রাখা পনির দিতে হবে।