सबसे पहले तुरई को धोकर छीलकर लम्बी लम्बी काट लेंगे

फिर गैस पर कड़ाई रखकर मस्टर्ड ऑयल डालेंगे ऑयल गर्म हो जाने पर हींग जीरा डालेंगे जब वह चटक जाए तब हल्दी पाउडर डालेंगे

धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरई डाल देंगे। थोड़ा सा पानी डाल कर ढक देंगे। थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहेंगे। तुरई की सब्जी पककर तैयार है। अब गरम मसाला डालकर चलाएंगे ।रोटी पराठे किसी क साथ भी सर्व करें।