তন্দুরি মশলা তৈরির জন্য সমস্ত গোটা মশলা ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো ঘরে তৈরি তন্দুরি মশলা

এবার একটা পাত্রে দই, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ তন্দুরি মশলা, সর্ষের তেল, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর এর মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ সময় ধরে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

ওটিজি ১০ মিনিটের জন্য ৩০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রি হিট করে নিতে হবে এবং র‌্যাকের নীচে একটা ট্রে রাখতে হবে । এবার মশলা মাখানো চিকেনর টুকরো গুলো ওটিজির মিডিল র‌্যাকে রেখে টপ (গ্রিল) মোডে ৩০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১০ মিনিট গ্রিল করে উপর থেকে বাটার ব্রাশ করে নিন, নিয়ে আবার ১০ মিনিট গ্রিল করে নিন।