Lavar la fruta, quitar las semillas y conservar las cáscaras cortándolas un poco. Llevar a una licuadora las mandarinas, añadir los huevos, el aceite, el edulcorante y la esencia de vainilla, licuar hasta que quede todo unido y homogéneo. En un bowl añadir la preparación y mezclar poco a poco la harina previamente tamizada, con movimientos envolventes hasta integrar. Precalentar el horno a 170°/ 180°.

Poner la preparación en una tortera o budinera, si es necesario aceitarla o enmantecarla. Llevar al horno por 45' o hasta que pinchándolo con un palito salga seco. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

☕ Para toda la preparación utilizar la misma taza.

Si querés podés espolvorearlo con azúcar impalpable. Una real delicia, esponjoso y bien aromático. 😙